民以食为天——对我国人来说，一年中最重要的一顿饭莫过于年夜饭。在此除夕之夜，为咱们引荐这部美食纪录片，同享视听的盛宴。
掐指一算，《舌尖上的我国》现已是2012年的纪录片了。它在13年前掀起的热潮至今仍在影响各地文旅，舌尖上的XXX成了满大街的宣传语，代表口碑载道 （或许自封） 的美食。
陈晓卿导演，李立宏旁白，精美的拍照和案牍，构成了某个固定标签。但很多人或许不知道的是，陈晓卿在《舌尖上的我国》第二季之后就退出了这一系列的制造，他带领原团队敞开了《风味人世》的美食探究，至今已是第五季。
2018年的《风味人世》第一季，视角从舌尖上的我国延展开来。我国的美食故事依然要讲，但放在全球规模，我国的美食也可所以一个切断、一个标尺，看向更宽广的美食文明。
以此为着眼点，陈晓卿团队不再拘泥于某个街边小店、某个菜系，当安徽的火腿和西班牙的火腿也可以放在一同比较，美食更像是桥梁，衔接地球不同旮旯的人类，叙述这个星球上不谋而合的探究。
大海小鲜、谷物星球，分别是《风味人世》第三季、第四季的主题。以详细的食物品种叙述尚可了解，但到第五季，香料传奇会是怎样的旅程？
葱、姜、蒜、辣椒、孜然等等餐盘上作为佐料乃至隐身的食物，怎样可以讲满七集丰厚的内容？这个极小但极尖锐的切入点引起了我的猎奇，也打开了新的国际。
整部《香料传奇》分为七个华章：小粒英豪、辣椒兴起、花叶奇缘、秘香寻踪、果味迷宫、葱蒜之交、问香何处。
从标题看去，以嗅觉占据人类心智的香料在这里被从头划归为物质的每个部分：种子、花叶、果实，它们都是详细的植物，可以追溯到开始成长的当地，也可以追索它们传达至国际各地的行迹。
在咱们餐盘上极小的颗粒物体，被拍照团队追溯至它开始成长的当地——斯里兰卡。本来胡椒生在旺盛的热带雨林中，以艳丽的小小浆果状示人，却占据了全国际人的味蕾。
黑胡椒，从南亚动身，抵达国际各地。在中世纪时，它曾是欧洲财富的标志——我不由想到电影《沙丘》中的战役因香料而起，小小的物质挑起了人类征战的愿望。
胡椒称霸全球，在于它调味规模的广谱性。整颗水煮，继续开释辛辣。研磨成粉，又有甘草、松木的芳香。烹饪海味，辟腥提鲜，以微辣唤醒味蕾。辅佐陆地食材，以芳香激浊扬清。柑橘类果物的前调，可以让生冷食物瞬间充溢引诱……
这一段一段的描绘，辅以精密至颗粒状的微观拍照，胡椒的魅惑被扩大备至——咱们不再忽视它的小，而介意这份小，是不可或缺的矜贵体会，驯服了多少人群的味觉和嗅觉、占据了他们的餐桌。
胡椒传达至我国，在河南就以极有地域特征的胡辣汤出现。但一碗浓汤中咱们看不到一粒白胡椒，它完美隐身了，悄然影响了一代又一代人的味觉习气，构成稠密的乡愁。
叙事道路至此，从斯里兰卡动身的艳丽浆果，现已成了我国郑州高老迈全家维生的秘方。咱们再次看到那经典的拍照方法——街头的某个店肆，充溢江湖气的大厨日耕夜作，只为调配出门客们回忆犹新的老滋味。
或许胡椒作为财富标志的年代早已离咱们远去，但胡椒潜藏在汤底、隐身在鱼味、有必要与煎牛排共存的无处不在，让咱们总算认识到了它不是佐料，而是一味魂，早已占据咱们的心智。
《风味人世》相对于其他美食类纪录片，之所以有延绵的生命力，并非团队寻找到的美食人世稀有，而是叙述者的视角别开生面——或许你从来就没介意过的某个点，被这个团队发掘成了一套系统，就像同一个修建换一个门进入，你看到了不同的景色。
在葱蒜之交一章中，爱吃大蒜的我国人或许从未联想过这种香料与法国休戚相关。陕西的门客们吃饭前离不了一口蒜，法国阿尔勒的公民也嗜蒜如命，不过以其他形状融入照料。
蒜和牛奶融合，成了法度蒜香酱。涂改在面包片上，一口一个精美。蒜香面包也是常见的面点，但咱们何尝想到它也是土味蒜隐身其间啊，中式油泼的布衣锅气见惯了，高雅的法度照料中咱们却疏忽了蒜的身影。
这种比照早在《风味人世》第一季就被用到。西班牙的火腿和安徽的火腿，一个是奢华美食，一个是布衣美食。当叙述者以这种方法切换镜头言语，咱们看待同一种食物的视角也随之改变。对同一种食材，天然也打开了幻想力。
除却叙事的视角改换，视听言语上，《风味人世》也在尽力让人看到食物的不同面向。
既为香料，拍照者就要表达香料的香。纪录片的镜头成了一种翻译东西，将人类嗅觉转化为视听体会，联想不同嗅觉抵达鼻尖的引诱。
《风味人世》中用到很多微距拍照，将食物最细腻的动态出现出来。发酵中的辣椒，烘烤中的胡椒，外壳正在裂开的草果……当咱们正真看到这些小小籽粒也有完好的成长进程，每一分每一秒都有呼吸和运动，它们就不再是商场或餐桌上停止无趣的佐料，而是一向活泼的芳香分子、原子，构成了自己动态的风味国际。
比较那单调的对美食的描绘，好吃！进口即化！不断改换的美食蒙太奇或许更简单激起你的胃口。辣椒像喷薄的山火、热情的舞蹈，五十赫兹的舌尖震感被描绘为水滴、电波，配以相同频率的古典乐，嗅觉就不再是单调的幻想，而是丰厚的联觉体会。
不过这种表达并不是《风味人世》的首创。细心回想一下，电影《奥本海默》中描绘科学家张狂的脑内体会时，便是客观国际在剧烈运动。不断落下的雨滴、轰动的琴弦，咱们感触到了颅内运动。美食中的嗅觉、味觉激起的也是颅内运动——乡愁，游览，或许某段时空的回忆，当新颖的视听言语被运用到美食纪录片，也是一种风趣的移植。
在人人都会举起手机拍照一段vlog的年代，美食或许不是什么贵重难以抵达的体会，它可以适当民主地被共享，实时传达芳香和愉悦。但为什么拍照美食的纪录片很多、出圈的很少，《风味人世》却能继续它的生命力，没有被即时时间短的布衣印象所代替？
《香料传奇》让我看到了风味IP的一起魅力。正如大卫·爱登堡拍照的动物纪录片，动物不只是动物，而是和咱们人类相同有灵性的生物，一起阅历地球的四季面貌、感触生命的轮回。——在陈晓卿团队眼中，食物也不只是停止的仅限于一顿贪吃就完毕的时间短体会，而是前有因、后有果的成长，向东西南北四方都有无限衔接的桥梁。
它是一场持久的游览在某个瞬间恰巧到你面前；它也可以带你去更远的时空，体会不知道的幸福和幻想。一粒稻谷、一枚浆果、一朵花、一片茎叶中可以正常的看到一个国际。如此，咱们才取得比美食更为宽广的体会。
好啦，今日就美美地吃好年夜饭吧。或许你会注意到餐桌上的各种香料——它们通过千山万壑来到你的舌尖，祝你和家人们——新春快乐！
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